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C’est en 1975 que Daniel Vallégeas, Artisan Boulanger Pâtissier Chocolatier, s’installe sur l’Île de Ré à Sainte-Marie de Ré.
En 1995, avec son fils Eric, ils créent, à Saint Martin de Ré, leur premier atelier entièrement dédié à l’univers du chocolat et du caramel.
Eric Vallégeas prend rapidement la direction d’Île de Ré Chocolats, et, grâce à son savoir-faire d’Artisan Chocolatier, développe toute une gamme autour de spécialités régionales mais aussi autour du caramel.
Aujourd’hui, l’atelier d’Île de Ré Chocolats de Saint Martin s’articule autour d’une visite-découverte.
Sous la forme d’un film et d’une petite scénographie, vous apprenez l’histoire du caco, de son origine à sa fabrication.
A l’issue de cette présentation, nous vous proposons de découvrir une démonstration d’un artisan chocolatier et de succomber à notre gamme de produits de l’Île de Ré dans notre bel espace dédié à la vente.
En 2013, un second site de fabrication s’ouvre à La Rochelle pour poursuivre la croissance de l’activité.
Enfin en 2018, une deuxième boutique ouvre ses portes, Boulevard Joffre, à la Rochelle.
Aujourd’hui, l’équipe Île de Ré Chocolats compte 30 personnes (dont 10 chocolatiers) réparties sur les 3 sites.
Boulangerie Pâtisserie Chocolaterie de la Noue en 1975
Boutique de Saint-Martin aujourd’hui.
La chocolaterie de l’Île de Ré utilise, depuis toujours, des matières premières locales pour confectionner et imaginer des spécialités régionales, des chocolats fins et des caramels de qualité.
En plus d’utiliser des ingrédients locaux, Île de Ré Chocolats s’attache à proposer des produits à l’image de son terroir.
Le caramel au beurre salé est fabriqué dans la plus pure tradition du produit avec de la Fleur de Sel de l’Île de Ré et du beurre AOP Charentes-Poitou.
La Chocolaterie utilise des matières premières locales pour confectionner et imaginer des spécialités régionales et des chocolats fins, de qualité. Elle s’engage ainsi à faire travailler les producteurs locaux comme le sel et la fleur de Sel de l’Ile de Ré et le beurre AOP Charente-Poitou.
En plus d’utiliser des ingrédients locaux, Ile de Ré Chocolats s’attache à proposer des produits à l’image de son territoire : Pilots de Sel, Fort Boyard, Caramels à la fleur de sel, Huitres, Pommes de Terre de l’Ile de Ré, Sardines, Moules au chocolat…
Ile de Ré Chocolats sélectionne des variétés de fèves de cacao issues des plantations situées autour de l’Equateur : Afrique, Asie, Amérique Centrale et du Sud.
Eric Vallégeas travaille avec des planteurs ou des coopératives engagées dans les bonnes pratiques agricoles, certifiées Commerce Equitable : Cacao Trace, Cocoa Horizons, Chocolatiers Engagés….
Soucieux de la qualité de son cacao, il est également attentif à travailler avec des ingrédients sains pour proposer une liste d’ingrédients plus saine et plus courte.
Pour conforter son engagement, Île de Ré Chocolats propose désormais à ses clients une gamme certifiée Agriculture Biologique sur ces tablettes, crèmes et caramels…
CERTIPAQ BIO est l’organisme de certification BIO pour Ile de Ré Chocolats. Cette certification impose le respect du cahier des charges strict et son renouvellement chaque année.
Ile de Ré Chocolats sélectionne des variétés de fèves de cacao issues des plantations situées autour de l’Equateur : Afrique, Asie, Amérique Centrale et du Sud. Eric Vallégeas travaille avec des planteurs ou des coopératives engagées dans les bonnes pratiques agricoles, certifiées Commerce Equitable : Max Havelaar, Cacao Trace, Cocoa Horizons, Chocolatiers Engagés….
Soucieux de la qualité de son cacao, il est également attentif à travailler avec des ingrédients sains pour proposer une liste d’ingrédients plus saine et plus courte. Pour conforter son engagement, Île de Ré Chocolats propose désormais à ses clients une gamme certifiée Agriculture Biologique : tablettes, pâte à tartiner, crème caramel, orangettes confites…
CERTIPAQ BIO est l’organisme de certification BIO pour Ile de Ré Chocolats ; cette certification impose le respect du cahier des charges strict et son renouvellement chaque année.
Dès 70€ d'achat en France métropolitaine
Visa, MasterCard...
Fabrication artisanale élaborée avec des produits du terroir
Protection des ressources et maintien d'une production raisonnée du cacao
Boutique de l’Île de Ré
15, avenue de Philippsburg
17410 Saint-Martin de Ré
05 46 09 22 09
Boutique de La Rochelle
55, boulevard Joffre
17000 La Rochelle
05 17 81 03 33
Boutique de Rochefort
95, rue des Pêcheurs d’Islande
17300 Rochefort
09 77 52 25 50
Siège Administratif
16, rue Élie Barreau
17000 La Rochelle
05 46 68 72 40
secretariat@idr-chocolats.com
