Depuis plus de 25 ans, Ile de Ré Chocolats est une institution qui, de père en fils, fabrique du chocolat, du caramel et des spécialités régionales pour le plaisir des gourmands, petits et grands !

Artisan Pâtissier Chocolatier, une histoire de génération

Artisan Pâtissier Chocolatier ancré sur le territoire depuis 1973, à Ste Marie de Ré, c’est en 1995 que l’histoire d’Ile de Ré Chocolats a commencé à Saint Martin de Ré.

Daniel Vallégeas et son fils Eric créent leur premier atelier de fabrication, une boutique et une visite ouverte au public. Quelques années plus tard, l’activité progresse (avec le développement d’un service pour les professionnels) et les locaux deviennent trop exigus.

Un second site de fabrication s’ouvre à La Rochelle pour poursuivre la croissance de l’activité et s’ouvrir à l’Export. Enfin en 2018, une deuxième boutique ouvre ses portes Boulevard Joffre, à La Rochelle.

Aujourd’hui, l’équipe Ile de Ré Chocolats compte 25 personnes (dont 10 chocolatiers) réparties sur les 3 sites : l’atelier / boutique de St Martin de Ré, l’atelier Rue Elie Barreau à La Rochelle et la boutique de La Rochelle.  

Artisan Chocolatier et son terroir local

 La Chocolaterie utilise des matières premières locales pour confectionner et imaginer des spécialités régionales et des chocolats fins, de qualité. Elle s’engage ainsi à faire travailler les producteurs locaux comme le sel et la fleur de Sel de l’Ile de Ré et le beurre AOP Charente-Poitou.  

En plus d’utiliser des ingrédients locaux, Ile de Ré Chocolats s’attache à proposer des produits à l’image de son territoire : Pilots de Sel, Fort Boyard, Caramels à la fleur de sel, Huitres, Pommes de Terre de l’Ile de Ré, Sardines, Moules au chocolat…

Artisan Chocolatier respectueux et engagé

Ile de Ré Chocolats sélectionne des variétés de fèves de cacao issues des plantations situées autour de l’Equateur : Afrique, Asie, Amérique Centrale et du Sud. Eric Vallégeas travaille avec des planteurs ou des coopératives engagées dans les bonnes pratiques agricoles, certifiées Commerce Equitable : Max Havelaar, Cacao Trace, Cocoa Horizons, Chocolatiers Engagés….

Soucieux de la qualité de son cacao, il est également attentif à travailler avec des ingrédients sains pour proposer une liste d’ingrédients plus saine et plus courte.

Pour conforter son engagement, Île de Ré Chocolats propose désormais à ses clients une gamme certifiée Agriculture Biologique : tablettes, pâte à tartiner, crème caramel, orangettes confites...

CERTIPAQ BIO est l'organisme de certification BIO pour Ile de Ré Chocolats ; cette certification impose le respect du cahier des charges strict et son renouvellement chaque année.